ছোট্ট প্লেটস, বিগ হার্ট

কীভাবে এমএএফের মাইক্রোলনগুলি সামান্য প্লেটগুলিকে বড় ব্যবসায়ে পরিণত করতে পারে তা সন্ধান করুন

মধ্যে লা কোকিনামিশন জেলার বিশাল রান্নাঘর, একটি ছোট মহিলা রাজহাঁসের দৃষ্টিনন্দন নির্ভুলতার সাথে চলে গেলেন।

স্টিমিং ট্রে, ফুটন্ত পাত্রগুলি এবং মৃদু বাতাসের মতো ঝাঁকুনি প্যানগুলির মধ্যে গ্লাইডিং করা, তিনি গন্ধযুক্ত, স্বাদযুক্ত এবং স্বপ্নের মতো ঝাপসা সব কিছুতে পাকা। তার চারপাশে আরও তিন জন মহিলা ছিলেন, তারা সকলেই একটি প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত নৃত্যের ক্রুর চিন্তাধারা সংযোগের সাথে চলছিল। প্রতিটি মহিলা হাঁড়ি এবং প্যানগুলির অর্কেস্ট্রা ধরে কাজের সিম্ফনি পরিচালনা করছিল।

আমরা যখন রান্নাঘরে andুকলাম এবং গুয়াদালুপের জন্য জিজ্ঞাসা করছিলাম তখন জিমিনা এবং আমি ইন্টারলপারদের মতো অনুভব করেছি। কিন্তু কোনও আঘাত না পেয়ে, স্টুড মহিলাটি একটি প্যানে সামান্য লবণ ছিটিয়ে গর্বের সাথে আমাদের দিকে এগিয়ে গেল।

"আহ", তিনি বলেছিলেন "আমরা গত সপ্তাহে আপনাকে মিস করেছি।"

জিমিনা এবং আমি তার সাথে দেখা করতে না পারার জন্য ক্ষমা চেয়েছিলাম এল পাইপিলা তাঁবু গ্রিড বন্ধ, সান ফ্রান্সিসকো হাব শহরের সেরা খাবারের জন্য।

"এটা ঠিক আছে," তিনি মৃদুভাবে হাত বুলিয়ে বললেন।

"আমি এত ব্যস্ত ছিলাম, আমি সবে কারও সাথে কথা বলতে পারতাম!" তিনি একটি চটকদার সাথে বললেন। গুয়াদালুপের জন্য, জীবনটি আজকের মতো সবসময় ভাল ছিল না।

গুয়াদালাপে যখন মেক্সিকোয়ের একটি ছোট শহর আকাম্বারোতে শিশু ছিলেন, তখন তাঁর এক বিশাল প্রেমময় পরিবার ছিল।

তার বাবা, অন্য অনেকের মতো, তাদের পরিবারকে সমর্থন করার জন্য একটি অননুমোদিত কর্মী হিসাবে তাদের ছেড়ে চলে যেতে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভ্রমণ করতে হয়েছিল। তিনি তার মায়ের কাছে যা কিছু পারিশ্রমিক পাঠাতেন যাতে তিনি বাচ্চাদের যত্ন নিতে পারেন। তার স্ট্যাটাসের কারণে, তিনি তাদের সাথে যেতে পারেন নি, এবং গুয়াদালুপের শৈশবের একটি ভাল অংশের জন্য তাদের থেকে পৃথক থাকতে হয়েছিল। 1986 সালে, তার বাবা একটি অনিবন্ধিত ব্যক্তি হিসাবে সাধারণ ক্ষমা পেয়েছিলেন এবং 2004 সালে তিনি অবশেষে একটি নাগরিক হয়েছিলেন। দুর্ভাগ্যক্রমে, গুয়াদালাপে এবং তার ভাইবোনরা এখন নাগরিকত্ব পেতে অক্ষম ছিল, কারণ তারা এখন 18 বছরেরও বেশি বয়সী ছিল।

তার বাবার মতো গুয়াদালাপে আমেরিকা যে সুযোগসুবিধাগুলি সরবরাহ করেছিল তার জন্য তার দুই মেয়েকে পিছনে ফেলেছিল। মেয়েদের বিদায় জানাতে গিয়ে সে তার চোখে অশ্রু বয়ে যেতে শুরু করে। তিনি তার ছোট মেয়েদের ছেড়ে যাওয়ার মুহুর্তের কথা মনে রেখেছিলেন, কীভাবে তিনি জানতেন যে সে কখনই তাদের বড় হতে দেখবে না, স্কুলে যাবে না বা তাদের প্রথম নাচে অংশ নেবে না।

তিনি দ্রুত নিজেকে রচনা করেন, তারপরে ঘুরে ফিরে তাঁর পিছনে রান্না করা কোনও এক মহিলার দিকে ইঙ্গিত করেন।

"এটি আমার কন্যার মধ্যে একটি", তিনি গর্বের সাথে বলেন। মহিলাটি আমাদের গুয়াদালুপের মতো একই বিমিং হাসি দেয়। তার মেয়ে কেবল অন্য শেফ নয়, ব্যবসায়ের অংশীদার।

গুয়াদালুপের সাথে রান্নাঘরে থাকা অন্য মহিলারা হলেন তাঁর মা, তিনি যে মেয়েটি ব্যবসা করেছিলেন তা দেখতে এসেছিল। গুয়াদালুপের মেয়েও সেখানে ছিলেন, মায়ের পাশে কাজ করছিলেন। সাংস্কৃতিক womenতিহ্য এবং আদি শহরগুলির স্বাদগুলির ভিত্তিতে তিনটি প্রজন্মের একসাথে একটি ব্যবসা তৈরি করা।

গুয়াদালুপ নির্মিত তার ব্যবসা, এল পিপিলা, স্থল থেকে. একদিন তার বন্ধু অ্যালিসিয়া তাকে বলে না দেওয়া পর্যন্ত তিনি রেস্তোঁরা ব্যবসায় প্রায় প্রতিটি কাজই করেছিলেন, "আপনার কেবল একটি রেস্তোঁরা খোলা উচিত।" সেখান থেকে তিনি তার ক্রেডিট এবং অর্থ Mission Asset Fund এ তৈরি করেছিলেন, লা কোকিনার ইনকিউবেটর প্রোগ্রামের মধ্য দিয়ে গিয়েছিলেন এবং এমএএফ'র একটি মাইক্রোলোন পেয়েছিলেন। যখন সে তার ব্যবসা শুরু করেছিল তখন এটি কেবল তার ছিল। এখন, তিনি তার পুরো পরিবারকে এক না কোনও উপায়ে নিয়োগ করেছেন।

গুয়াদালুপের জন্য রান্না করা বরাবরই পারিবারিক বিষয় ছিল এবং আজকের দিনটিও এর চেয়ে আলাদা ছিল না। তিনি এবং তার মা কীভাবে শুরু থেকেই স্বাদযুক্ত টর্টিলাস তৈরি করবেন এবং এখন, তিনি এবং তার কন্যারাও একই কাজ করবেন সে সম্পর্কে কথা বলার সাথে সাথে গুয়াদালাপে চিন্তাভাবনা ও ভাবনা থেকে যায়।

রান্নাঘরে তার ভাইবোন এবং মায়ের সাথে কাটানো সমস্ত সময় তিনি স্নেহের সাথে স্মরণ করেন। প্রতিটি সন্তানের একটি নির্দিষ্ট দায়িত্ব ছিল এবং এটি সম্পন্ন করার জন্য সর্বদা সর্বাত্মক যত্ন নেবে। তাদের জন্য খাবার কেবল খাদ্য সরবরাহ ছিল না, এটি ছিল পরিবারের ভালবাসা মজাদার এবং সুস্বাদু।

এমএএফ-এর একটি মাইক্রোলোয়ান দিয়ে গুয়াদালাপে তার সমৃদ্ধ ক্যাটারিং ব্যবসায়ের জন্য সরঞ্জাম কিনতে এবং আংশিকভাবে একটি ভ্যানের জন্য অর্থ প্রদান করতে সক্ষম হয়েছিল। তিনি আমাদের বলতে আগ্রহী যে তিনি এখন ভাল করছেন যদিও, তিনি যখন শুরু করেছিলেন তিনি ভেবেছিলেন যে তার খাবারের ব্যবসাটি কখনই এটি তৈরি করতে পারে না। তার খাবার তাত্ক্ষণিকভাবে ধরা পড়েনি তাই তাকে খুব ধৈর্য ধরতে হয়েছিল। এটি কয়েক মাস সময় লেগেছিল, কিন্তু লোকেরা তার বুথে আসতে শুরু করে এবং তাকে ইভেন্ট এবং ডিনার পার্টির জন্য অনুরোধ করতে থাকে।

তিনি এখন স্বপ্ন দেখেন যে একদিন একটি ছোট খাবারের স্ট্যান্ড রয়েছে, একটি ইট এবং মর্টার লোকেশন যাতে পরিবারগুলি আসতে পারে। আমরা যখন জিজ্ঞাসা করলাম তিনি কেন এটি করছেন, তিনি তার মেয়ের দিকে ফিরে তাকান এবং বলেন, "আমি এটি তার এবং তার বোনের জন্য করছি। আমি নিশ্চিত করতে চাই যে তাদের উভয়েরই নিজের জন্য নয় বরং কারও পক্ষে কাজ করা উচিত ”।