छोटी प्लेट, बड़ा दिल

पता लगाएँ कि MAF के सूक्ष्म ऋण कैसे छोटी प्लेटों को बड़े व्यवसाय में बदल सकते हैं

बीच में ला कोकिनामिशन जिले में बड़ी रसोई, एक छोटी सी महिला हंस की सुंदर सटीकता के साथ चली गई।

भाप देने वाली ट्रे, उबलते हुए बर्तन, और एक कोमल हवा की तरह उबलती धूपदानों के बीच ग्लाइडिंग, उसने सूँघी, चख ली, और सब कुछ एक स्वप्निल धुंध में अनुभव किया। उसके चारों ओर तीन अन्य महिलाएं थीं, सभी एक अच्छी तरह से प्रशिक्षित नृत्य दल की विचारशील समकालिकता के साथ आगे बढ़ रही थीं। प्रत्येक महिला बर्तन और धूपदान के एक ऑर्केस्ट्रा पर कार्यों की एक सिम्फनी आयोजित कर रही थी।

जब हमने रसोई में प्रवेश किया और ग्वाडालूप के लिए पूछा तो ज़िमेना और मुझे इंटरलॉपर्स की तरह महसूस हुआ। लेकिन बिना किसी ताल-मेल के, उस मोटी महिला ने कड़ाही में थोड़ा सा नमक छिड़का और गर्व से मुस्कराते हुए हमारे पास चली गई।

"आह", उसने कहा "हमने आपको पिछले हफ्ते याद किया।"

ज़िमेना और मैंने उनसे मिलने नहीं जा पाने के लिए माफ़ी मांगी एल पिपिल तम्बू में झर्झर के बाहर, शहर के सर्वोत्तम भोजन के लिए सैन फ्रांसिस्को का केंद्र।

"ठीक है," उसने धीरे से हाथ हिलाते हुए कहा।

"मैं बहुत व्यस्त था, मैं मुश्किल से किसी से बात कर सकता था!" उसने एक हंसी के साथ कहा। ग्वाडालूप के लिए, जीवन हमेशा उतना अच्छा नहीं था जितना आज था।

जब ग्वाडालूप मेक्सिको के एक छोटे से शहर अकाम्बारो में एक बच्चा था, तो उसका एक बड़ा प्यार करने वाला परिवार था।

उनके पिता, कई अन्य लोगों की तरह, उन्हें अपने परिवार का समर्थन करने के लिए एक गैर-दस्तावेज कार्यकर्ता के रूप में उन्हें छोड़कर संयुक्त राज्य अमेरिका की यात्रा करनी पड़ी। वह अपनी माँ को जो भी भुगतान कर सकता था, वह भेज देता ताकि वह बच्चों की देखभाल कर सके। अपनी स्थिति के कारण, वह उनके साथ नहीं जा सकता था, और ग्वाडालूप के बचपन के एक बेहतर हिस्से के लिए उनसे अलग रहना पड़ा। 1986 में, उसके पिता को एक गैर-दस्तावेज व्यक्ति के रूप में माफी मिली, और 2004 में, वह अंततः एक नागरिक बन गया। दुर्भाग्य से, ग्वाडालूप और उसके भाई-बहन स्वयं नागरिकता प्राप्त करने में असमर्थ थे, क्योंकि वे अब 18 वर्ष से अधिक उम्र के थे।

अपने पिता की तरह, ग्वाडालूप ने अपनी दो बेटियों को अमेरिका द्वारा प्रदान किए गए अवसरों के लिए पीछे छोड़ दिया। जैसे ही वह अपनी बेटियों को अलविदा कहना याद करती है, उसकी आंखों से आंसू छलकने लगते हैं। वह उस पल को याद करती है जब उसे अपनी छोटी लड़कियों को छोड़ना पड़ा, वह कैसे जानती थी कि वह उन्हें कभी बड़ी नहीं होगी, स्कूल नहीं जाएगी, या उनके पहले नृत्य में शामिल नहीं होगी।

वह जल्दी से खुद को तैयार करती है, फिर मुड़ती है और अपने पीछे खाना पकाने वाली महिलाओं में से एक की ओर इशारा करती है।

"वह मेरी बेटियों में से एक है", वह गर्व से कहती है। महिला हमें ग्वाडालूप जैसी ही मुस्कराती हुई मुस्कान देती है। उनकी बेटी सिर्फ एक और शेफ नहीं है, बल्कि बिजनेस में पार्टनर भी है।

ग्वाडालूप के साथ रसोई में अन्य महिलाएँ उसकी माँ थीं, जो अपनी बेटी द्वारा बनाए गए व्यवसाय को देखने आई थीं। ग्वाडालूपे की बेटी भी वहां अपनी मां के साथ काम कर रही थी। महिलाओं की तीन पीढ़ियां, सांस्कृतिक परंपराओं और गृहनगर स्वाद के आधार पर एक व्यवसाय का निर्माण कर रही हैं।

ग्वाडालूप निर्मित उसका व्यवसाय, एल पिपिल, जमीन से। उसने रेस्तरां व्यवसाय में लगभग हर संभव काम किया, जब तक कि एक दिन उसकी दोस्त एलिसिया ने उससे कहा, "आपको बस एक रेस्तरां खोलना चाहिए।" वहां से उसने Mission Asset Fund पर अपना क्रेडिट और वित्त बनाया, ला कोकिना के इनक्यूबेटर कार्यक्रम के माध्यम से चला गया, और एमएएफ के सूक्ष्म ऋणों में से एक प्राप्त किया। जब उसने अपना व्यवसाय शुरू किया तो यह सिर्फ उसका था। अब वह किसी न किसी तरह से अपने पूरे परिवार को रोजगार देती है।

ग्वाडालूप के लिए खाना बनाना हमेशा एक पारिवारिक मामला रहा है, और आज भी कुछ अलग नहीं था। ग्वाडालूप विचार से अंदर और बाहर बहता है क्योंकि उसने इस बारे में बात की थी कि कैसे वह और उसकी माँ खरोंच से सबसे स्वादिष्ट टॉर्टिला बनाएंगे और अब, वह और उसकी बेटियाँ भी ऐसा ही करती हैं।

वह अपने भाई-बहनों और माँ के साथ रसोई में बिताए गए हर समय को प्यार से याद करती है। प्रत्येक बच्चे का एक विशिष्ट कर्तव्य होता था और वह उसे पूरा करने में हमेशा अत्यधिक सावधानी बरतता था। उनके लिए भोजन केवल भरण-पोषण नहीं था, यह परिवार का प्रेम था जिसे मूर्त और स्वादिष्ट बनाया गया था।

MAF के सूक्ष्म ऋणों में से एक के साथ, ग्वाडालूप उपकरण खरीदने और अपने संपन्न खानपान व्यवसाय के लिए एक वैन के लिए आंशिक रूप से भुगतान करने में सक्षम थी। वह हमें यह बताने में सावधानी बरतती है कि भले ही वह अब अच्छा कर रही है, जब उसने शुरू किया तो उसने सोचा कि उसका खानपान व्यवसाय कभी नहीं चलेगा। उसका खाना तुरंत पकड़ में नहीं आया इसलिए उसे बहुत धैर्य रखना पड़ा। उसे कुछ महीने लगे, लेकिन लोग उसके बूथ पर आने लगे और उससे कार्यक्रमों और डिनर पार्टियों के लिए अनुरोध करने लगे।

वह अब एक दिन एक छोटा भोजन स्टैंड, एक ईंट और मोर्टार स्थान का सपना देखती है, जहां परिवार आ सकते हैं। जब हमने पूछा कि वह ऐसा क्यों कर रही है, तो वह पीछे मुड़कर अपनी बेटी की ओर देखती है और कहती है, ''मैं यह उसके और उसकी बहन के लिए कर रही हूं। मैं यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि उनमें से किसी को भी अपने अलावा किसी के लिए काम न करना पड़े।