Maliit na Plato, Big Heart

Alamin kung paano maaaring gawing malaking negosyo ng mga microloan ng MAF

Sa gitna ng La Cocinamalaking kusina sa Mission District, isang maliit na babae ang lumipat na may kaaya-ayaang katumpakan ng isang sisne.

Pag-gliding sa pagitan ng mga steaming tray, kumukulong kaldero, at simmering pans tulad ng isang banayad na simoy, siya amoy, nalasahan, at tinimplahan ang lahat sa isang parang panaginip. Sa paligid niya ay tatlong iba pang mga kababaihan, lahat ay lumilipat sa maalalahanin na kasabay ng isang mahusay na bihasang mga tauhan sa sayaw. Ang bawat babae ay nagsasagawa ng isang symphony ng mga gawain sa isang orkestra ng mga kaldero at pans.

Para kaming interlopers ni Ximena nang pumasok kami sa kusina at humiling ng Guadalupe. Ngunit nang hindi nawawala ang pagkatalo, ang matapang na babae ay nagsablig ng kaunting asin sa isang kawali at lumapit sa amin na nagniningas sa pagmamataas.

"Ah", sinabi niya "na-miss ka namin noong nakaraang linggo."

Humingi kami ng paumanhin ni Ximena sa hindi ko pagbisita sa kanya sa El Pipila tent sa Off Ang Grid, Hub ng San Francisco para sa pinakamagandang pagkain na inaalok ng lungsod.

"OK lang," sabi niya, kumaway ng marahan ang kanyang kamay.

"Napaka abala ko, halos wala akong makausap kahit kanino!" sabi niya sabay hagikgik. Para sa Guadalupe, ang buhay ay hindi laging kasing ganda ng ngayon.

Noong si Guadalupe ay bata pa sa Acambaro, isang maliit na lungsod sa Mexico, nagkaroon siya ng isang malaking mapagmahal na pamilya.

Ang kanyang ama, tulad ng marami pang iba, ay kailangang iwanan sila at maglakbay sa Estados Unidos bilang isang walang dokumento na manggagawa upang suportahan ang kanyang pamilya. Ipapadala niya ang anumang kaya niyang bayaran sa kanyang ina upang alagaan niya ang mga bata. Dahil sa kanyang katayuan, hindi siya nakabisita sa kanila, at kailangang manatiling hiwalay sa kanila para sa isang mas mahusay na bahagi ng pagkabata ng Guadalupe. Noong 1986, ang kanyang ama ay nakatanggap ng amnestiya bilang isang walang dokumento, at noong 2004, sa wakas ay naging mamamayan siya. Sa kasamaang palad, si Guadalupe at ang kanyang mga kapatid ay hindi nakakuha ng pagkamamamayan mismo, dahil mas matanda na sila ngayon sa 18.

Tulad ng kanyang ama, natapos ni Guadalupe na iwan ang kanyang dalawang anak na babae para sa mga pagkakataong ibinigay ng US. Habang kinukwento niya ang pagkakaroon ng paalam sa kanyang mga anak na babae, nagsisimulang tumulo ang luha sa kanyang mga mata. Naaalala niya ang sandaling kailangan niyang iwanan ang kanyang maliliit na batang babae, kung paano niya nalaman na hindi niya makikita ang kanilang paglaki, pagpasok sa paaralan, o pagdalo sa kanilang unang sayaw.

Mabilis niyang binubuo ang kanyang sarili, pagkatapos ay tumalikod at itinuro ang isa sa mga babaeng nagluluto sa likuran niya.

"Iyon ang isa sa aking mga anak na babae", pagmamalaki niyang sinabi. Ang babae ay nagbibigay sa amin ng parehong nakasisilaw na ngiti tulad ng Guadalupe. Ang kanyang anak na babae ay hindi lamang ibang chef, ngunit kasosyo sa negosyo.

Ang iba pang mga kababaihan sa kusina kasama si Guadalupe ay ang kanyang ina, na dumating upang makita ang negosyong itinayo ng kanyang anak na babae. Ang anak na babae ni Guadalupe ay naroon din, nagtatrabaho kasama ang kanyang ina. Tatlong henerasyon ng mga kababaihan, magkasama, nagtatayo ng isang negosyo na nakabatay sa mga tradisyon sa kultura at panlasa sa bayan.

Binuo ang Guadalupe ang kanyang negosyo, El Pipila, mula sa lupa. Nagtrabaho siya halos lahat ng trabahong posible sa negosyo sa restawran, hanggang sa isang araw sinabi sa kanya ng kaibigang si Alicia, "Magbukas ka lang ng restawran." Mula doon itinayo niya ang kanyang kredito at pananalapi sa Mission Asset Fund, dumaan sa programa ng incubator ni La Cocina, at natanggap ang isa sa mga microloan ng MAF. Nang magsimula siya sa kanyang negosyo siya lang. Ngayon, ginagamit niya ang kanyang buong pamilya sa isang paraan o iba pa.

Ang pagluluto para sa Guadalupe ay palaging isang gawain ng pamilya, at ngayon ay hindi naiiba. Ang Guadalupe ay lumulutang sa at walang pag-iisip habang pinag-uusapan kung paano niya at ng kanyang ina na gawin ang mga pinaka-masarap na tortilla mula sa simula at ngayon, siya at ang kanyang mga anak na babae ay gumagawa ng pareho.

Masayang naaalala niya ang lahat ng oras na ginugol sa kanyang mga kapatid at ina sa kusina. Ang bawat bata ay may isang tiyak na tungkulin at palaging mag-iingat ng lubos sa pagkumpleto nito. Para sa kanila ang pagkain ay hindi lamang kabuhayan, ang pag-ibig ng pamilya na ginawang masasalamin at masarap.

Sa isa sa mga microloan ng MAF, ang Guadalupe ay nakabili ng kagamitan at bahagyang nagbayad para sa isang van para sa kanyang maunlad na negosyo sa pag-cater. Maingat siyang sabihin sa amin na kahit na maayos ang kanyang ginagawa ngayon, nang magsimula siyang akala niya ay hindi na makakagawa ang kanyang negosyo sa pag-cater. Hindi agad nahuli ang kanyang pagkain kaya't kailangan niyang maging matiyaga. Tumagal siya ng ilang buwan, ngunit ang mga tao ay nagsimulang pumunta sa kanyang booth at humiling sa kanya para sa mga kaganapan at mga hapunan.

Pangarap niya ngayon ng isang araw na magkaroon ng isang maliit na stand ng pagkain, isang brick at mortar na lokasyon na maaaring puntahan ng mga pamilya. Nang tanungin namin kung bakit niya ito ginagawa, tumingin siya pabalik sa kanyang anak na babae at sinabing, "Ginagawa ko ito para sa kanya at sa kanyang kapatid na babae. Nais kong tiyakin na ang alinman sa kanila ay hindi dapat gumana para sa sinuman maliban sa kanilang sarili ”.